El Pisón tiene fama de ser uno de los mejores restaurantes de Oviedo para tomar un cachopo.

En realidad no se trata de un restaurante, sino de dos. Uno situado en San Claudio, a unos km al oeste de Oviedo, y otro en el barrio de Las Campas, a las afueras de la ciudad. Hablo de este último.

El ambiente no es precisamente lujoso, pero tampoco es un chigre asturiano, y esa indefinición no trabaja a su favor, ya que ni es elegante/finolis ni típico/aborigen. Pero es que tampoco es un sitio para ir por el ambiente.

El local tiene mucho éxito y es habitual tener lista de espera para comer dado el volumen de gente. Aun así, la espera merece la pena y el servicio es rápido.

Y he aquí el cachopo pisón, a un precio de 12€.

La carne es de calidad extrema, más teniendo en cuenta que el bar tiene ganadería propia, lo que le permite usar una carne de gran calidad a bajo precio.

El relleno es consistente, abundante en jamón serrano y queso, con algo menos de jamón york que en otros sitios. Otra gran ventaja es la guarnición, consistente en patatas, una miniensalada y una especie de revuelto frío de champiñones y especias. De este modo no se hace necesario pedir acompañamiento al plato.

Y aunque en esta ocasión lo encontré más fino que otras veces, una característica del cachopo pisón es que es realmente grueso, con lo que el volumen final es considerable. Al contrario que en otros sitios, las patatas no están debajo del ejemplar, así que las de la foto son las que hay.

La única desventaja que le encuentro al sitio es que está algo a desmano. Aunque se puede ir andando desde Oviedo, es un buen tute por una zona un tanto desangelada, con lo que el coche se hace necesario.