18 octubre 2009

cachopomán en el restaurante monte naranco

archivado en: Asturias Cachopomán

Los de fuera de Asturias piensan que la fabada es el plato más típicamente asturiano: craso error. El concepto culinario más esplendoroso de esta tierra es el cachopo.

En esta ocasión analizo uno de los sitios de Oviedo donde mejor se sirve el cachopo, alcanzando el casi perfecto equilibrio entre tamaño, precio y calidad: El Restaurante Monte Naranco. No está en el monte propiamente, a pesar de lo que pueda pensarse, sino en su base, cerca de la antigua cárcel, en los soportales de un edificio de reciente construcción. Véase.

Al ser el bar moderno y tener una estética bastante acogedora, aunque algo abarrotado, el sitio resulta bastante engañoso; pero en realidad se come como en los mejores chigres de toda la vida, de los de serrín por el suelo.

El servicio es rápido y atento y las raciones son de calidad bastante buena y de un tamaño considerable. Baste el dato que sólo con la bandeja de entremeses fríos y calientes, que cuesta unos 12 euros, pueden hartarse 3 personas. Pero esto va de cachopos. He aquí el ejemplar:

montenarancocachopo
El mechero clipper está puesto a propósito para dar una idea del tamaño, y hay que tener en cuenta que viene sobre un lecho de patatas. Debo añadir que hay dos tamaños de cachopo, siendo este el pequeño, y que el camarero es lo bastante consciente como para aconsejar uno por persona, aconsejando la variedad gigante para comerlo entre dos.

Al contrario que en otros negocios, es extremadamente fino, teniendo un grosor medio de 1.5 cm, lo que lo hace muy fácil y agradable de comer. El rebozado es una obra de arte, crujiente y estable, dorado perfecto, apreciándose que está frito en aceite muy caliente durante el tiempo justo. Además, se sirve recién salido de la sartén lo que se nota simplemente al intentar cortarlo por primera vez, liberando vapores.

En contra, considerar que el acompañamiento de patatas se hace un tanto monótono, teniendo en cuenta que en otros sitios se suele acompañar también con ensalada y verduras, y que el relleno abunda sobretodo en jamón york y queso, habiendo relativamente poco jamón serrano. Tampoco tiene nada de setas o bechamel, como en otros lugares, pero esta es una cuestión de preferencias.

Lo mejor: el ambiente y el precio. Es lo suficientemente fino como para llevar a esa tía-abuela tuya millonaria que vive en Burgos. Además, tiene terraza, con lo que es ideal para ir en buen tiempo. Y el precio, baratísimo. El cachopo de la foto en cuestión cuesta 10,20 euros, IVA incluido.

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