12 septiembre 2011

cachopomán en el café canela

archivado en: Cachopomán Oviedo

Vuestro superhéroe favorito no se conforma con visitar y evaluar a los clásicos, ya que siempre está abierto a nuevas experiencias.

Así que en esta ocasión, la visión del cartel —reproducido aquí a la izquierda— a la puerta del recientemente abierto modesto Café Canela de Oviedo —en Google Street View todavía es el Mesón Galeón— hizo que Cachopomán adoptara su identidad secreta y pasara a valorar tan generosa y sorprendente oferta: un señor cachopo, pan y bebida incluida, por 4,90€. Sencillamente inaudito.

El bar-cafetería es el típico de barrio, sin excesivas florituras decorativas pero tampoco con los típicos cuadros de mal gusto que se suelen ver en sitios así, y sus responsables gente muy amable y maja con la que estuve conversando animadamente mientras me preparaban el susodicho cachopo.

Debo aclarar que el lote completo, como se puede ver en el cartel, abarca el cachopo en sí acompañado con abundante patata, una ración de pan realmente generosa y una bebida a elegir entre agua y vino; escogí este último y no me pusieron una copa, sino que me dejaron la botella entera, como en los mejores sitios paisanos.

Hete aquí el artefacto, y como se puede comprobar fácilmente, no es para nada una ración minúscula, aunque tampoco es para dos personas como el cachopo típico. Aunque quizás un pelín demasiado hecho, los filetes son finos, el relleno equilibrado y la relación cantidad-calidad-precio sencillamente espectacular. Tanto, que me siento obligado a no buscarle ningún tipo de pegas.

No le pongo nota porque este cachopo no juega realmente en la misma liga que otros valorados aquí, pero el concepto está realmente bien, ya que así tenemos la oportunidad de tomarnos un cachopo ligero un día de entresemana sin el riesgo/necesidad de reventar y por un precio más que razonable.

Debo añadir como nota final que esta oferta no es todos los días, ni mucho menos. Pero si no hay cachopo suele haber otros platos por el estilo también por precios casi ridículos. Espero que el Café Canela y sus propietarios tengan éxito con su iniciativa y permanezcan con su negocio funcionando muchos años. Negocio que podéis encontrar en la C/ Fuertes Acevedo 54, de Oviedo.

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archivado en: Cachopomán Oviedo

5 abril 2010

cachopomán en casa pedro (santa eulalia)

archivado en: Cachopomán Eo

Ni aún de retiro espiritual Cachopomán baja la guardia ni por un momento.

Así tuve oportunidad de tomar un cachopo en Casa Pedro, un hotel-restaurante estupendo sito en Santa Eulalia de Oscos. He aquí el artefacto, con paquete de tabaco como referencia:


Ciertamente no es muy grande comparado con otros cachopos que he analizado. Sin embargo, esto no se puede tener en cuenta aquí, sencillamente porque en la zona, muy próxima a Galicia, no existe tradición de cachopo. Más aún, ni siquiera es conocido por muchos hosteleros afincados aquí, como pude comprobar para mi sorpresa. Por tanto, al no haber competencia, el tamaño es, sin más, razonable.

Toca entonces analizar la calidad. Y es ex-qui-si-ta. La carne es realmente buena, así como el jamón y el queso de relleno. Las patatas no parecían congeladas, aunque no pondría la mano en el fuego, y los champiñones de acompañamiento, ligeramente sofritos con ajo, estaban realmente ricos y hasta crujientes. En una época donde es rarísimo encontrar un restaurante con champis que no saben a lata, esto es muy de agradecer. Por su presencia no eché de menos algo de ensalada.

El tamaño es adecuado para una sola persona, que si no es muy voraz se quedará satisfecha. El precio, correcto, teniendo en cuenta que cuesta 11.50€ con pan (muy bueno) incluido.

Mi diagnóstico es que la relación calidad/precio es muy buena, aunque la cantidad se queda un poco atrás; pero debemos tener en cuenta la falta de tradición en la zona. Aun así, por otros platos que probé (pornográficas las croquetas de cabrales) puedo afirmar que el sitio es muy recomendable para zampar en general.

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archivado en: Cachopomán Eo

22 marzo 2010

cachopomán en casa pedro (oviedo)

archivado en: Asturias Cachopomán

De nuevo Cachopomán, esta vez acompañado de Cachopoguoman, asume su identidad secreta para combatir el crimen culinario, sea este en forma de astracanadas etéreas o de melifluás de diseño, aunque a veces sean más bien de diñeso.

Esta vez nuestra misión era de reconocimiento. Por ahí circula que el cachopo de Casa Pedro es de los mejores de Asturias. Numerosas fuentes lo atestiguan, como la noble Cofradía del Cachopo de Avilés. Sin embargo, un auténtico científico no se cree nada hasta que observa por sí mismo.

Suponiendo por la fama precedente que iba a ser difícil encontrar sitio, reservé por si acaso con unas horas de antelación. No me equivoqué. Nada más llegar al sitio comprobé que estaba bastante lleno, a pesar de ser ya un poco tarde.

Pedimos un cachopo para dos y nos llegó ESTO, convenientemente partido:

cachopo casa pedro
Debido al ángulo de la foto no se aprecia bien su tamaño, ya que el mechero y el boli puestos como referencia están mucho más cerca que el artefacto en sí. Mea culpa. Pero baste decir que el cachopo mide 45cm de largo, es decir, CASI MEDIO METRO.

El rebozado, la carne, el jamón serrano y el queso, riquísimos y abundantes. El corte, fino y agradable de comer. La guarnición, estupenda. El tamaño, el ideal para dos personas. El precio, 17 euros.

Diagnóstico: el cachopo de Casa Pedro casi roza la perfección, y aunque pueda parecer un poco caro comparado con lo de otros locales de hostelería extraurbanos, merece la pena.

Decir que es uno de los mejores cachopos de Asturias no es faltar a la verdad. En definitiva, un sitio para repetir de cuando en cuando.

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archivado en: Asturias Cachopomán

21 marzo 2010

cachopomán en la sidrería ovetense

archivado en: Asturias Cachopomán

Hete aquí que Cachopomán, mi identidad secreta, así como Cachopoguoman y unos amigos paramos medio de casualidad en esta sidrería/hotel/restaurante Ovetense, situado en el centro de Oviedo.

Aunque no estábamos en misión oficial, jamás olvidamos el compromiso que hemos asumido libremente con la sociedad, y aprovechamos para hacer análisis del cachopo servido en este local.

cachopo ovetense
El artefacto en cuestión cuesta 18 euros. A mí me parece caro, pero es comprensible teniendo en cuenta que nos hayamos próximos a la que quizás es la mayor trampa para turistas de Oviedo, la zona de Gascona, bautizada no ha muchos años como El Bulevar de la Sidra. A evitar.

El cachopo en sí no es muy grande, como se puede apreciar bien por la botella de cocacola de la esquina superior. Pero la carne es muy buena y el jamón de relleno, abundante además, de primera calidad. Ciertamente está muy rico.

Debo decir que cuando nos lo sirvieron la carne estaba prácticamente cruda. Y esto fue debido a dos motivos: al hecho de pedirlo en hora punta, lo que pilló al cocinero agobiado y con prisa (lo que es disculpable) y al grosor de los filetes empleados.

Este es uno de los puntos negativos: el corte de la carne es muy basto y grueso, lo que provoca que por momentos sea hasta difícil de masticar. Hubo un momento, cuando ataqué una esquina, que pillé algo de nervio y a causa de ello se me hizo una bola en la boca dificílisima de tragar. Si el corte hubiera sido más fino esto no habría pasado.

Resumiendo: A favor, la calidad de los ingredientes, especialmente del jamón.

En contra, el tamaño, no muy grande, y el corte, un tanto bruto, hasta el punto de dificultar la ingesta. La escasez y monotonía de la guarnición tampoco colaboran a la hora de darle una buena nota.

No creo que vuelva a pedir más cachopo en este lugar. Pero eso no significa que no sea un lugar excelente para pedir otro tipo de tapas, como lacón.

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archivado en: Asturias Cachopomán

10 enero 2010

cachopomán en la sidrería rindión

archivado en: Asturias Cachopomán

Este post debería haberlo puesto en su momento, que fue a mediados de noviembre de 2009. Pero se me traspapeló, perdón, transdiscoduró la foto y por eso no lo he puesto hasta hoy.

La Sidrería Rindión está situada en El Crucero, una minúscula población muy cerca de Tineo que, como su propio nombre indica, debía ser antiguamente un cruce de caminos de especial importancia. Es por ello que abundan los locales de hostelería. Y no precisamente baratos, dada su situación estratégica.

La cuestión es que, tras una mañana de coger castañas en el monte, el Señor Conde, Abe y yo acabamos, tras descartar otras opciones (sólo hay que ver los precios a la entrada) y en parte por azares diversos, decidiéndonos por esta Sidrería. Y aprovechando la inesperada ocasión de hacer el bien, hice una visita al baño para disfrazarme de Cachopomán.

Y por supuesto pedí cachopo para comer. Mis amigos, algo menos festivos, se limitaron a pedir el menú del día: pote de berzas de primero y carne de segundo. Y ciertamente quedaron tan satisfechos como habría quedado yo de pedir lo mismo.

cachopo rindión con paquete winston para comparar tamaño
Debo confesar que el precio del cachopo, 15€, me pareció algo caro antes de verlo delante de mis ojos. Si seguís las aventuras de Cachopomán, sabréis que incluso en la capital se pueden ingerir artefactos espectaculares por menos de 10€.

Pero, ciertamente, la relación calidad+cantidad/precio en este local es realmente buena.

Porque si hay algo que se puede decir del concejo de Tineo es que la carne es espectacular. El cachopo estaba ri-quí-si-mo, tanto por dentro (relleno generoso, por otra parte) como por fuera (carne y rebozado). Hasta la ensalada estaba buena: la lechuga sabía a verde y el tomate sorprendía por la intensidad de su sabor. Desde luego no parecía provenir del súper, sino de algún huerto cercano. Y eso se nota.

De decir algo malo: quizás encontré un poco escaso el número de patatas. Pero ya se sabe que las patatas están para forrar cuando el cachopo es insuficiente, pero no es el caso. De hecho, me costó acabarlo. No he dicho, y debo, que el grosor del cachopo era considerable y que hasta levantar el plato requería cierto esfuerzo debido a su peso.

En definitiva, un lugar muy recomendable para desgustar mi/nuestro plato favorito.

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archivado en: Asturias Cachopomán

cachopomán en la gruta

archivado en: Asturias Cachopomán

Asumiendo mi identidad secreta de Cachopomán, en esta ocasión le toca el turno a La Gruta, uno de los restaurantes más afamados de Oviedo.

Este complejo hostelero ciertamente tiene una gran reputación, labrada a lo largo de décadas por sus gestores originales. Pero, para variar, el negocio ha experimentado una serie de traspasos, siendo el último bastante reciente. Sin echarle la culpa a nadie en concreto, pues realmente no he tenido oportunidad de hacer un seguimiento de cerca de la evolución de La Gruta, me temo que los viejos días de gloria han pasado.

Hace casi 20 años fui a mi primera boda en La Gruta. Y por lo que pude ver por mí mismo y por lo que me contaron los novios después, quedé encantado con el banquete y el servicio. Ahora mismo no estoy seguro de si celebraría mi boda allí. Al grano.

Ayer fui invitado a cenar por una amiga, Bea, y salí MUY decepcionado. No digo que con hambre, porque tampoco tenía mucha a la hora de entrar, pero es posible que ese extremo se hubiera producido si me hubiera pillado un poco más goloso.

Los precios son absurdamente caros. Una ración de croquetas, por ejemplo, cuesta 14,50€. Y sí, están muy ricas y todo lo que tu quieras.estudio sobre disposición de croquetas Pero está claro que las diez croquetas que traen están evidentemente contadas (como en el primer caso del gráfico de la izquierda) y los abundantes huecos que las separan en el plato, demasiado grande, da más impresión de tacañería que de estética. Pues eso, cada (mini) croqueta a 1,5€. La ración de calamares, eso sí, fue un poco más digna. Pero no tenía nada que ver con las que tomaba con mi padre en la época gloriosa de La Gruta. Y tuve que pedir el limón aparte, ya que esta gente asume que los calamares fritos deben tomarse sin limón (!?).

Es que son rácanos hasta con el pan. Mi única rebanada de pan malo, seco y duro, fue cobrada a 1,20€. De hecho le acabé preguntando al camarero si debido al temporal de nieve no les quedaba más que pan de ayer, ya que no estaba a la altura de lo que uno espera del restaurante; a lo que me contestó que no, que era del día.

Y llega el turno del cachopo. Y la verdad, esto no es un cachopo. Se parece bastante pero es más un filete (pequeño) enrollado que un susodicho:

cachopo gruta
Perdonad la mala calidad de la foto pero es que está hecha con el móvil y con poca luz.

Lo que lleva el cachopo por encima es una loncha de jamón de bastante calidad. Pero una loncha, nada más. Y, qué queréis que os diga, el jamón debe ir dentro del cachopo: me parece muy bien que madonna se ponga la ropa interior por encima, pero con la comida no se juega. Tampoco me gusta el detalle de la salsa. Aunque está rica y no parece que intente disimular nada, como suele ocurrir cuando el rebozado del artefacto se agrieta, el cachopo debería servirse sin salsa y, en todo caso, echarse a gusto del comensal.

Y las patatas… de nuevo, como en el caso de las croquetas, la escasez de patatas inspira sensación de racanería. Joer, señor gerente, que las patatas son bien baratas.

Descritas las cualidades externas, pasamos a las organolépticas. De nuevo, decepción. El relleno del cachopo es de pimiento del piquillo de lata y de champiñones laminados también de lata. Pero no precisamente de una gran conservera artesanal, sino de bote industrial de 5 litros. De hecho, el sabor metálico y hasta desagradable de los champiñones estropeó completamente la experiencia gastronómica.

Precio del ¿cachopo?: 15,75€.

sobre 20 mesas en la sala, casi todas vacías, y aun así nos ponen apretados contra la paredLlegados a este punto me cuesta decir algo bueno de esta gente, pero lo hay. Concretamente, la ambientación. La decoración del local, llena de madera de tonos oscuros, no ha cambiado apenas en 50 años, lo que le da una pátina rancia que personalmente me resulta muy agradable.

De todos modos, habiendo un montón de mesas libres, nos pegaron contra la pared de mala manera (véase foto a la derecha), siendo incómodo tanto para nosotros como para los camareros que nos atendieron. Estos, por otra parte, parecen desvivirse por atenderte; pero a la hora de la verdad hay alguno bastante apollardao = pasota+despistao. ¡Y eso que sólo había cuatro mesas ocupadas!

Quizás el único detalle que me gustó de verdad fue el del cuchillo, que por eso me molesté en ponerlo en la foto. Debo reconocer que es el mejor cubierto que me han puesto nunca para comer carne: estoy hablando de un cuchillo de 15cm de acero al molibdeno/vanadio afilado como una cuchilla de afeitar. Una auténtica arma asesina que era una delicia manejar, pues cortaba la carne como si fuera mantequilla. Pero como no te lo dejan llevar (y eso que prácticamente lo cobran) y la comida a cortar no está a la altura, pues que tampoco es un detalle a valorar tanto.

En definitiva, por un vino normalito (Protos crianza 2004), un par de cachopos cutres, una de croquetas rácana y otra de calamares normalita (sin limón de serie) metieron a mi amiga el increíble clavo, para tratarse de Asturias, de 78,54€. Afortunadamente no nos cobraron el limón.

En definitiva: NO recomendable.

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archivado en: Asturias Cachopomán

31 octubre 2009

cachopomán en el restaurante pisón

archivado en: Asturias Cachopomán

El Pisón tiene fama de ser uno de los mejores restaurantes de Oviedo para tomar un cachopo.

En realidad no se trata de un restaurante, sino de dos. Uno situado en San Claudio, a unos km al oeste de Oviedo, y otro en el barrio de Las Campas, a las afueras de la ciudad. Hablo de este último.

El ambiente no es precisamente lujoso, pero tampoco es un chigre asturiano, y esa indefinición no trabaja a su favor, ya que ni es elegante/finolis ni típico/aborigen. Pero es que tampoco es un sitio para ir por el ambiente.

El local tiene mucho éxito y es habitual tener lista de espera para comer dado el volumen de gente. Aun así, la espera merece la pena y el servicio es rápido.

Y he aquí el cachopo pisón, a un precio de 12€.


La carne es de calidad extrema, más teniendo en cuenta que el bar tiene ganadería propia, lo que le permite usar una carne de gran calidad a bajo precio.

El relleno es consistente, abundante en jamón serrano y queso, con algo menos de jamón york que en otros sitios. Otra gran ventaja es la guarnición, consistente en patatas, una miniensalada y una especie de revuelto frío de champiñones y especias. De este modo no se hace necesario pedir acompañamiento al plato.

Y aunque en esta ocasión lo encontré más fino que otras veces, una característica del cachopo pisón es que es realmente grueso, con lo que el volumen final es considerable. Al contrario que en otros sitios, las patatas no están debajo del ejemplar, así que las de la foto son las que hay.

La única desventaja que le encuentro al sitio es que está algo a desmano. Aunque se puede ir andando desde Oviedo, es un buen tute por una zona un tanto desangelada, con lo que el coche se hace necesario.

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archivado en: Asturias Cachopomán
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